Rolo de carne

* 6 batatas médias

* Sal

* 4 ovos separados

* 3 colheres sopa de farinha de trigo

* Sal fino

* Pimenta

* Leite
* Margarina
* 1 tigela de carne assada, picada

* Molho de tomate

Coza as batatas em água temperada com sal. Escorra e reduza-as a puré, ainda quentes. Com a batedeira, bata o puré com as gemas. Com uma colher, misture a farinha, sal fino e pimenta. Aos poucos, adicione o leite de modo a obter um puré macio mas consistente. Por última, adicione delicadamente as claras batidas em castelo. Deite o preparado num tabuleiro untado com margarina, forrado com papel vegetal igualmente untado com margarina. Leve ao forno, pré-aquecido, até a massa cozer e alourar. Desenforme sobre um guardanapo, recheie com o picado de carne e enrole, ainda quente. Sirva com molho de tomate e acompanhe com salada de agriões ou corações de alcachofra cozidos e temperados com vinagreta.